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Barranco: Municipalidad lanza concurso del mejor ceviche este martes 27 de junio
Serán dos categorías, una para estudiantes de gastronomía y otra para vecinos aficionados de la comuna.
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El evento se da en el marco de las celebraciones por el Día Nacional del Ceviche y buscará elegir a los mejores exponentes del distrito de nuestro plato bandera.
Jessica Vargas, alcaldesa de Barranco, anunció que se elegirán a los tres mejores ceviches en dos categorías: ‘Futuros cevicheros’, conformada por estudiantes de gastronomía, y ‘Aficionados cevicheros’, donde participarán los vecinos barranquinos, quienes competirán preparando el mejor ceviche, donde se considera como base el pescado. El tipo de esta será elegido por el concursante, además de los ingredientes como cebollas, ajíes, limones, choclos y camotes, etc.
Entre las novedades y variedades de ceviche que tienen los cheff barranquinos, están La Guardia Imperial, Ceviche Apaltado, Tricolor No Perdona, La Conchita Sopleteada, Ceviche Apotado, Ceviche a la Chiclayana, Tricolor No Perdona, La Conchita Sopleteada, Ceviche Apotado, entre otros.
Los jueces calificarán los siguientes criterios de evaluación: cadena de frio, sabor, aroma, técnica de elaboración, destreza, rapidez, tiempo, creatividad e innovación, presentación del plato, protocolos de bioseguridad, higiene y presentación.
El evento será realizado en el Parque Municipal de Barranco, desde las 10 am con una exposición de maestros cevicheros de los mejores restaurantes del distrito. Asimismo, contará con la presencia de jurados chefs, como José del Castillo y Pierre Pi su, además del conocido youtuber Cholo Mena. Entre las cevicherías barranquinas, están Canta Ranita, El Muelle y El Huarique de Barranco.
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