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Productos a base de cafés especiales a la conquista de la próxima edición del Ficafé 2022
Panetón con harina de café, galleta de café con jengibre deshidratado, pan de café verde buscan llegar a los paladares más exigentes a nivel nacional e internacional.
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Bajo el soporte técnico y productivo del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) del Ministerio de la Producción (Produce), emprendedores y caficultores del país, exhibirán lo mejor de producción durante una nueva edición del FICAFÉ 2022 a realizarse en la región de Ayacucho.
La feria más importante de café en el Perú, se convierte en una vitrina internacional para comercializar productos con valor agregados como: Pulpa deshidratada de café, galletas de cáscara de café enriquecido con jengibre, panetón con harina de pulpa de café, coctel de café, café tostado, café cerezo, entre otros.
Los productos que serán exhibidos y degustados durante el FICAFÉ, que se llevará a cabo del 28 al 31 de octubre en el colegio Mariscal Cáceres, han sido elaborados bajo la asistencia profesional del CITEagroindustrial Oxapampa, CITEagroindustrial Vraem y CITEagroindustrial Huallaga.
Durante cuatro (4) días los presentes al FICAFÉ, podrán conocer también prototipos de: galleta con café y coco confitado, galleta de café verde con mango deshidratado, así como infusión frutal de cáscara de café con mango.
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Servicios de la red CITE
A través de los servicios especializados en la línea de cafés, el ITP brinda apoyo a los productores en capacitación para catación de café, uso de laboratorio para análisis sensorial de café, asistencia técnica en fermentación, secado, trillado, tostado y molienda.
Asesoramiento e implementación para un sistema de inocuidad, HACCP, Plan de Higiene en las cadenas de café, cacao y frutas.
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