En medio del dinamismo turístico que vive Cusco, donde miles de visitantes combinan patrimonio histórico con experiencias gastronómicas singulares, Carpe Diem ha logrado construir una identidad sólida.
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Desde que abrió sus puertas en el Centro Histórico, el restaurante se posicionó como un espacio que celebra la cocina italiana tradicional mediante técnicas artesanales, insumos frescos y una carta adaptable a cada temporada.
A lo largo de esta primera década, la marca reporta un crecimiento anual del 20%, impulsado por la elaboración diaria de pasta fresca y un enfoque culinario que prioriza procesos manuales y sabores que dialogan con la autenticidad italiana.
Este avance también se refleja en la apertura de su segundo espacio: Miranda by Carpe Diem, un concepto que reúne influencias peruanas, italianas e internacionales y que busca acompañar a quienes desean explorar nuevas propuestas durante su visita a la ciudad.
La expansión no se detiene en Cusco. La marca ya trabaja en su llegada a Lima, un paso estratégico para conectar con un público que valora la cocina artesanal y la experiencia detrás de cada plato. Su acogida no solo proviene de turistas; residentes y viajeros recurrentes encuentran aquí una alternativa a la cocina peruana tradicional, con opciones vegetarianas y veganas que responden a nuevas demandas culinarias.
“Trabajamos con un equipo de veinte personas y más de treinta proveedores, incluidos productores del Valle Sagrado que nos entregan insumos locales de primera calidad”, señala Lorenzo Zanchin, cofundador y creador de todas las recetas de Carpe Diem desde sus inicios. Entre los platos más celebrados destacan el ossobuco con tagliatelle, los raviolis de ricota y espinaca y el tiramisú preparado en mesa, convertido en una experiencia emblemática del restaurante.
Carpe Diem ha fortalecido su oferta con una barra que incorpora destilados artesanales premium del Valle Sagrado,
CELEBRACIÓN DEL PRODUCTO
El perfil del visitante también ha cambiado: hoy se busca claridad en el origen de los productos, propuestas auténticas y vivencias que complementen el viaje gastronómico.
En esa línea, Carpe Diem ha fortalecido su oferta con una barra que incorpora destilados artesanales premium del Valle Sagrado, como Intira, Eliseo y Bathub Gin, reconocidos con medallas en competencias internacionales realizadas en Londres y San Francisco.
De cara al 2026, la marca proyecta consolidar su posicionamiento, impulsar su portafolio de destilados y desarrollar nuevas propuestas que integren productos regionales con influencias globales. Su meta es mantenerse como una parada imprescindible para quienes visitan Cusco y buscan el equilibrio perfecto entre tradición italiana y sabores locales en el ombligo del mundo.
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