Cada primer domingo de diciembre, el país enciende sus brasas para celebrar una tradición que, desde 2019, reúne a cocineros, marcas y familias en torno a uno de los rituales gastronómicos más queridos del Perú: la parrilla.
Lo que nació como una iniciativa privada hoy convoca propuestas que integran sabores de la costa, sierra y selva.
Seis preparaciones especiales para diciembre. Bebidas calientes, clásicos de temporada y versiones renovadas de sus favoritos conforman esta propuesta disponible durante todo el mes.
El Día de la Parrilla Peruana no cuenta con una declaratoria oficial, pero se ha instalado con fuerza en el calendario gastronómico gracias a la campaña impulsada por el Grupo Mis Costillitas, que creó esta fecha para revalorar la cultura parrillera y promover espacios de encuentro alrededor del fuego.
“Queremos que más marcas se unan y que esta celebración crezca cada año”, señala Mallko Victoria, chef corporativo de la marca.
A continuación, un recorrido por algunas de las propuestas que participan en esta edición.
Mis Costillitas
Gestores de la celebración, presentan promociones especiales en sus locales y en Plaza Mis Costillitas. Las opciones incluyen anticuchos, mollejitas, pollada, papas doradas, choclo, sus clásicas costillitas, además de salsas creativas como la charapita con camu camu.
Locales: Surquillo, Miraflores, Punta Hermosa, Pueblo Libre, Jockey Plaza, Mall Santa Anita y Arequipa.
Instagram: https://www.instagram.com/miscostillitas/
Marabunta
Apuesta por una mirada regional de la parrilla con su Trilogía Anticuchera, que reúne tres estilos inspirados en costa, sierra y selva: uno ahumado con salsa BBQ, otro pachamanquero con chimichurri y chincho, y un tercero amazónico con cocona y ají charapita.
Locales: Jesús María y Chorrillos.
Instagram: https://www.instagram.com/marabuntaanticucheria/
Mishkina
El chef Edgardo Rojas celebra las parrillas amazónicas —conocidas como cangas— mediante platos como pollo, paiche a la parrilla y costillas ahumadas. Las guarniciones destacan sabores de la selva, como plátano maduro con queso, chorizo regional y cecina, realzados con su infaltable sarza de ají charapita.
Local: Miraflores.
Instagram: https://www.instagram.com/mishkinarestaurante/
PIKALO
Pikalo es un referente familiar de pollos a la leña y parrillas desde 1997, cuando abrió su primer local en Los Olivos con una receta secreta para sus aliños y una propuesta centrada en carnes a las brasas.
Su carta incluye una amplia variedad de opciones: anticuchos de res, brochetas de pollo, chinchulines, mollejitas, chorizo, costillas BBQ, cerdo a la parrilla con salsa BBQ, además de cortes como baby beef, bife angosto, lomo fino ejecutivo, chuleta de cerdo y churrasco.
Instagram: https://www.instagram.com/pikaloperu
EL FOGÓN DEL ASADOR
El Fogón del Asador apuesta por una propuesta de carnes, parrillas y cocina rústica campestre, con cortes peruanos e internacionales que conviven con preparaciones tradicionales como cuy, pachamanca y chancho a la caja china. Aunque su carta ha evolucionado, el concepto original se mantiene: brasas, sabor y tradición.
Su plato insignia es la Parrilla Mistura, un generoso banquete para cuatro personas que reúne cortes americanos, angus argentino, pollo a la parrilla, caja china, chancho al cilindro, anticuchos y embutidos artesanales como chorizo y morcilla, acompañados de papas tumbay fritas con cáscara.
Locales: Magdalena y Barranco.
Instagram: https://www.instagram.com/elfogondelasador.parrillas/
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