La Navidad peruana tiene un protagonista indiscutible: el panetón. Pero este año no se trata solo del clásico aroma a mantequilla y frutas confitadas.
Las panaderías artesanales, chocolaterías históricas y reposteros creativos han llevado esta tradición mucho más lejos, incorporando cacao amazónico, quinua roja, dulce de leche, toffee con café, masas madre de larga fermentación y rellenos exuberantes que parecen postres completos.
Desde Arequipa, Ucayali y Lima llegan propuestas que sorprenden por técnica, sabor y personalidad. Aquí empieza la guía definitiva para elegir el panetón que realmente merece tu mesa navideña.
Ganó en el Campeonato Nacional de Barismo 2025 y ahora inicia su ruta hacia el Mundial de Barismo 2026 en Panamá.
1. Panetón de maíz morado
El panetón de maíz morado de Miski Tanta se elabora en horno de barro y combina harina de maíz morado con pecanas y chispas de chocolate blanco, logrando una miga húmeda, ligeramente teñida y con aromas tostados que revaloran los insumos peruanos en una propuesta artesanal de carácter auténtico.
El maestro Tomás Bances, uno de los grandes referentes de la panadería peruana, no deja de sorprender en estas fiestas. Bances fue responsable del espacio Mundo del Pan en Mistura y ha sido invitado a diversos concursos y encuentros internacionales, reconocimiento que confirma su trayectoria, oficio y aporte a la panificación del país.
2. Sorpresa arequipeña
La centenaria casa arequipeña presenta su panettone artesanal bajo el sello La Ibérica Chocolatier, elaborado con masa madre, boleado a mano y enriquecido con trozos de chocolate al 62% de cacao y sutiles notas de cáscara de naranja confitada.
La miga es suave, aromática y con ese sello elegante y reconocible que ha convertido a la marca en un referente del chocolate peruano.
“En La Ibérica elevamos esta tradición y la transformamos en experiencias únicas. Estos lanzamientos representan un paso más en nuestra apuesta por la innovación y reafirman nuestro compromiso de construir valor desde la calidad”, señala Mara Ramírez, representante de la marca.
3. Cacaotón
Cada temporada navideña, la chocolatería ucayalina Ukaw Chocolate trae una propuesta que huele a selva y a cacao recién partido. Su panetón Cacaotón destaca por una masa de fermentación prolongada al 45%, suave y aromática, impregnada de vainilla, naranja y cacao amazónico, con pequeños hallazgos en cada bocado: arándanos jugosos, trozos de chocolate, crujientes cashwes y naranjas confitadas que aportan brillo y dulzor natural.
La alternativa vegana no se queda atrás: hecha con harina integral y panela, masa madre lenta y chocolate al 60%, viene cargada de castañas, pasas rubias, arándanos y más tropezones de chocolate, logrando una textura húmeda, cálida y envolvente. En Lima puede encontrarse en su espacio de Barranco. Está,, por supuesto, en Pucallpa y Yarinacocha.
4. Panetón Chocoavellanas
En el 2020, los hermanos Galarza decidieron transformar una receta familiar creada por la menor de la familia conocida cariñosamente como Moka y crearon Amaranto, una panadería artesanal que en esta campaña navideña apuesta por sabores fuera de lo común. Ofrecen cinco variedades como el Chocoavellanas, el cual lleva chocolate bitter, chocolate de leche, chispas de chocolate y ganache de avellanas.
5. Panetón de quinua roja y negra
El panetón de quinua roja y negra de Miski Tanta celebra los supergranos andinos con una combinación de texturas crujientes y un sabor profundo que se potencia gracias al tradicional horno de barro. Su perfil rústico, nutritivo y lleno de carácter refleja una panadería que honra técnicas peruanas y ofrece una alternativa distinta al clásico navideño.
6. Panetón de dulce de leche
La historia de La Chepo comenzó en la Navidad del 2016, cuando Andrea Salcedo y su socio Aldo Nano —ella administradora, él ingeniero industrial— empezaron a crear brownies decorados y pizzas brownie como un juego repostero que pronto se convirtió en marca. Amantes de la pastelería y decididos a tecnificar sus procesos, dieron forma a una propuesta creativa que hoy tiene a sus panetones rellenos como protagonistas de la temporada. Entre los sabores más pedidos está el de Dulce de Leche, una versión cremosa bañada en chocolate blanco y decorada con blondie, Princesa blanco, Kisses y blondie rallado
7. Panetón de cereales andinos
El panetón de cereales andinos de Amaranto reúne harina y hojuelas de quinua, salvado, higos deshidratados, pecanas y arándanos, logrando una propuesta nutritiva, sofisticada y con identidad regional. Su textura y complejidad lo diferencian de los sabores clásicos y lo posicionan como una apuesta contemporánea.
8. Panetón de crema de café
La historia de La Chepo comenzó en la Navidad del 2016, cuando Andrea Salcedo y su socio Aldo Nano —ella administradora, él ingeniero industrial— empezaron a crear brownies decorados y pizzas brownie como un juego repostero que pronto se convirtió en una marca.
Amantes de la pastelería y decididos a tecnificar sus procesos dieron forma a una propuesta creativa que hoy tiene a sus panetones rellenos como protagonistas de la temporada. Su propuesta rellena de crema de café es suave, aromática y perfecta para los que aman el dulce.
9. Panetón Golden Fruits
El panetón Golden Fruits de Amaranto resalta por su mezcla de arándanos rojos, pasas rubias, damascos y naranja confitada, ofreciendo aromas brillantes y una miga liviana y perfumada. Es una propuesta frutal, equilibrada y elegante, ideal para paladares que prefieren frescura y matices cítricos.
10. Panetón de café
En La Chepo también elaboran su propio panetón de café peruano. Es aromático, suave y pensado para quienes aman los sabores intensos y dulces
11. Panetón relleno de fudge
El panetón relleno de fudge de La Chepo está bañado en chocolate bitter y decorado con Kit Kat, Kisses, Oreo y brownie rallado, convirtiéndose en una propuesta golosa y decadente que celebra el exceso dulce con una estética pensada para encantar y sorprender.
12. Panetón integral
El panetón integral de Miski Tanta apuesta por harinas integrales y fermentación artesanal, logrando una textura firme, aromas a cereal y un dulzor más leve. Es una versión pensada para quienes buscan equilibrio sin renunciar al placer navideño ni a la tradición peruana.
13. Panetón Rosé
El panetón Rosé de Amaranto incorpora frutos rojos, hojas de flor de jamaica, chocolate de leche, pecanas y cerezas confitadas, dando como resultado una propuesta fresca, perfumada y visualmente encantadora que aporta un giro contemporáneo a la mesa navideña.
14. Panetones con miel de cabuya
Los panetones del chef Rama, Ricardo Ruiz, se lucen esta temporada como una alternativa ideal para diabéticos y para personas que no pueden consumir azúcar gracias a que el dulzor es reemplazado por la miel de cabuya, un insumo natural que se convierte en la solución perfecta para un panetón saludable.
"Para el peruano, el panetón es un símbolo de unión y familia en la mesa navideña. Por años, los diabéticos han sido como olvidados, reprimidos de esa alegría simple. Hoy, nuestro panetón con miel de cabuya les devuelve ese derecho", comenta el chef.
Para esta campaña han presentado uno tradicional y otro con chispas de chocolate, ambos endulzados con miel de cabuya.
Instagram: https://www.instagram.com/chef_rama
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