En un distrito donde por años el café se sirvió negro, amargo y sin preguntas, Harry Peña Villegas decidió cambiar la historia. Barista de formación, estudiante de gestión hotelera y nacido en Pisco, Harry levantó —junto a su hermano— la primera cafetería de especialidad de Puente Piedra: Puka Yana.
Nacido en Punta Negra, Lima, Khabir Tello es un chef cuya conexión con el mar —reflejada en su pasión por la caza submarina— ha sido una fuente constante de inspiración para su propuesta culinaria.
El proyecto nació tras una experiencia fallida con una franquicia. En lugar de rendirse, apostaron por crear una marca propia, con identidad y sentido.
Eligieron el nombre Puka Yana , que en quechua significa rojo o negro, como los cerezos de café que marcan el inicio de la cadena. Desde 2022, su local no solo sirve café: ofrece experiencias sensoriales que transforman paladares y derriban mitos. “Mucha gente nos decía: ‘toda mi vida he vivido engañado, yo pensé que el café era solo negro y amargo’”, cuenta Harry, emocionado. Tiene 32 años y está lleno de sueños.
La solicitada torta de chocolate de la cafetería acompañada de un cafecito de Chanchamayo. La estrategia fue clara: educar al barrio. Empezaron con workshops gratuitos, degustaciones, maridajes, charlas con caficultores. Explicaban cada método, cada origen, cada nota sensorial. El público, al inicio escéptico, fue abriendo sus sentidos. Hoy, en Puka Yana se puede disfrutar de un geisha de Puno de 88 puntos, un cafecito de Cajamarca o un blend de Chanchamayo con notas achocolatadas, acompañado de un postre o una hamburguesa artesanal.
Café frío preparado en Fretta. Foto: Arian Onaga. Puka Yana demuestra que en la periferia de Lima también hay cultura, talento y café de calidad. Con seis baristas formados, Harry está todos los días en el local, conversando con los clientes, guiando experiencias de 8 minutos por taza y recordándole a Lima que el café de especialidad no tiene ubicación, sino convicción. Porque como él dice: “La fuerza no está en la zona, sino en lo que sirves en la taza”.
Disfrutamos cafés en diversos métodos como V60, Aeropress, Fretta, Prensa Francesa y una diversidad de bebidad heladas con coldbrew (café infusionado en frío).
DATOS
-La cafetería está ubicada en la Mz D, lote 7, Urb. Santo Domingo, en Puente Piedra.
-Como un tributo a su tierra, Pisco, que pretende cafetizar, ha instalado una pequeña barra donde comparte café y cultura cafetera.
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