Mayta cumple 17 años y lo hace mirando el camino recorrido con gratitud y el futuro con una convicción clara: seguir construyendo una cocina que dialogue con el territorio, la memoria y el conocimiento.
Liderado por el chef Jaime Pesaque, el restaurante se ha consolidado como uno de los referentes de la alta cocina peruana, no solo por su técnica y propuesta gastronómica, sino por su profunda conexión con la diversidad del Perú.
Negroni y Espresso Martini salen de la barra y se instalan en la mesa navideña en una edición limitada que mezcla coctelería, repostería y ritual.
A lo largo de casi dos décadas, Mayta ha desarrollado un lenguaje culinario propio, sostenido por el trabajo en equipo y una mirada constante hacia la despensa nacional.
En este aniversario, Pesaque reconoce ese recorrido colectivo y el rol del país como fuente de inspiración permanente. “Gracias a nuestro equipo por su dedicación inquebrantable y gracias al Perú por ofrecernos una tierra generosa y una despensa que nos impulsa a construir, seguir soñando y desarrollar un nuevo lenguaje culinario”, señala.
El equipo de Mayta celebra y se alista para más retos. NACE YACHAY
El aniversario marca también el impulso de Yachay, un nuevo pilar fundamental para el proyecto. Este espacio funciona como el eje de exploración, investigación y taller creativo del equipo, donde se estudia el patrimonio gastronómico peruano y se transforman los aprendizajes en propuestas concretas que luego llegan a la mesa.
“Yachay es un espacio de aprendizaje donde aterrizan y se transforman en propuestas concretas los conceptos que surgen durante nuestros viajes”, explica Pesaque. Desde allí, Mayta refuerza su compromiso con la innovación, el conocimiento y el respeto por el origen.
Mayta cierra el 2025 ubicándose en el puesto 11 del Latin America’s 50 Best Restaurants, consolidando su presencia entre los grandes referentes de la región. En paralelo, Jaime Pesaque fue distinguido como Mejor Cocina de Autor en los Premios Summum 2025, un reconocimiento a la solidez, identidad y evolución de una propuesta culinaria personal que dialoga con el territorio peruano y se proyecta con fuerza en la escena gastronómica internacional.
A sus 17 años, Mayta reafirma que la alta cocina también puede ser reflexión y futuro, consolidándose como un proyecto vivo que sigue explorando, aprendiendo y contando el Perú desde la cocina.
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