Cacao peruano

El evento reunirá a líderes del sector, autoridades y expertos internacionales para debatir sobre trazabilidad, exportaciones sostenibles y la nueva regulación europea contra la deforestación.

Lideran una de las propuestas más respetadas de especialidad en Lima en el rubro del café y el cacao. En el jirón Colina 111, en Barranco, se viven experiencias memorables. Allí está Ciclos- El Cacaotal.

Te presentamos tres opciones para vivir esta tradición con productos elaborados con cacao peruano. 

Perú es uno de los principales productores de cacao fino y de aroma en el mundo, conocido por la alta calidad de su chocolate.

Creó Kakawi, destilado del mucílago del cacao. Casi único en su especie. Lo sirven en Central y acaba de ganar medallas en Chile. Perú21 entrevistó a Aníbal Prentice, neurólogo y maestro destilador.

A los 45 años, la cacaotera que nació en Inkawasi, uno de los quince distritos de la provincia de La Convención, me dice emocionada que no se esperaba un reconocimiento como el que acaba de recibir en los prestigiosos Premios Summum gracias al auspicio de la empresa TGP.

Este premio se otorga gracias al auspicio de Transportadora de Gas del Perú (TGP). En esta zona, golpeada por el terrorismo, se han logrado cambios importantes y hoy tenemos un cacao de altísima calidad.

El chocolate, además de ser delicioso, también beneficia la salud. Carlos Cárdenas, docente de la carrera de Arte Culinario de la USIL, nos ofrece estas propuestas.

Desde Cusco, lidera Caroye Foods Cacao. Exportan a Nueva Zelanda, Francia y Argentina. Una historia que empezó con sus padres. Perú21 entrevistó a la agrónoma y empresaria Rosaura Laura.

Conoce este singular restaurante donde la estrella absoluta es el cacao peruano. Su creadora, Gianina Flores, ha llevado su marca hasta el Salón del Chocolate de París. Además, realiza el ‘Ritual del Cacao’, similar al ayahuasca, para liberar el estrés.