La receta: Arroz chaufa con tollo crujiente

Hirka Roca ReyPlato de fondo, 4 porciones.

PREPARACIÓNBata ligeramente los huevos, sazone con sal y azúcar, y fría en media cucharada de aceite de ajonjolí. Debe obtener una tortilla delgada. Corte la tortilla en tiras y reserve. Sazone las tiras de pescado con sal, páselas por el chuño y fríalas en aceite vegetal. Caliente el aceite de ajonjolí restante en una sartén amplia. Saltee a fuego alto el pimiento, el kion, la canela china, el arroz y, al final, agregue el sillao y la salsa de ostión. Revuelva y añada la cebolla china, las tiras de pescado y la tortilla. Mezcle y saltee durante tres minutos más. Sirva inmediatamente.

INGREDIENTES4 huevos y una cucharadita de azúcar2 1/2 cucharadas de aceite de ajonjolí600 gramos de filete de tollo en tirasUna taza de chuño1/2 taza de aceite vegetal1 1/2 cucharadas de ajo finamente picadoUn pimiento rojo picado1 1/2 cucharaditas de kion rallado1/2 cucharadita de canela china6 tazas de arroz blanco cocidoUna taza de cebolla china picada4 cucharadas de sillaoUna cucharada de salsa de ostiónSal