Hacienda del Abuelo fue fundada en 1921 por don José Santos Zegarra Hinojosa. Es una bodega que sigue la tradición familiar bajo la dirección de la tercera generación, quienes matizan lo mejor del legado con las tendencias actuales, aportando al crecimiento de la marca con el mejoramiento de sus viñedos, la implementación de equipos de vinificación y recuperación de las centenarias tinajas hechas de arcilla.
"Tal vez madurar sea esto: aceptar que no controlamos el reparto, pero que aun así estamos siendo empujados a existir, a construir, a hacernos cargo, aunque no haya premio garantizado".
Los viñedos tienen más de 50 años y son de suelo franco, arenoso, arcilloso y volcánico (dato no menor, ya que no es muy habitual), el clima es cálido y se riega por gravedad usando las aguas naturales de los deshielos de sus nevados.
Son creyentes de una elaboración de vino con mínima intervención y de la forma más natural posible; un ejemplo es el uso de levaduras nativas para la fermentación. Tienen también un detalle diferente que me llama mucho la atención y es que han rescatado tinajas de los años 1700 a 1800 de arcilla extraída de los cerros aledaños para la fermentación, esto le imprime el sello histórico circunscrito al mismo origen y filosofía de la manualidad.
Tenía la duda si el gusto era solo mío, así que lo puse en un almuerzo de amigos sin decir nada y la gente quedó muy sorprendida al saber que era de nuestro país.
Vista: Color violeta vivo.
Olfato: Pimiento morrón, con fresas y frambuesas. En minutos sientes frutos secos, vainilla y tostados.
Gusto: De estructura media, mineral, rica acidez y buen balance.
Instagram: Sommelier Giovanni Bisso
Precio: S/85
Pedidos: ventas@haciendadelabuelo.com
-100% malbec del valle de Vítor a 1,244 m.s.n.m. en Arequipa.
-Añejado en barrica francesa por un tiempo de 18 meses y reposo en botella de 7 meses.
-Perfecto para carnes rojas a la parrilla, pastas rellenas, quesos maduros y curados.
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