Calorías vacías

Talia Schvartzman,Opina.21"No me siento a dieta" me dicen muchas veces los pacientes. Esto ocurre en gran parte porque se puede consumir un volumen considerable sin que el aporte calórico sea muy alto. En otras palabras, hay varias formas de consumir un mismo nivel calórico, pero la diferencia va a estar en la cantidad y tipo de comida que podamos ingerir. Por ejemplo, una barra de chocolate equivale a dos camotes chicos calóricamente hablando. Sin embargo, el chocolate aporta 11 g de grasa (o 99 calorías), mientras que el camote aporta solo 0.5 g de grasa (o 4.5 calorías). Esto sucede porque el gramo de carbohidratos aporta 4 calorías, al igual que uno de proteína, pero el de grasa aporta 9 calorías, o sea, más del doble. Al aporte de energía o calorías que provienen de grasa (especialmente saturada o trans) y/o azúcares simples se le denomina "calorías vacías", ya que solo "engorda" pero no nutre. Es importante aprender a comer, comer bien, y si es necesario, bajar de peso sin sentirse "a dieta".