Conoce cómo maridar platos criollos con vinos aromáticos

El vino ayuda a una mejor digestión y sirve como un limpiador del paladar para que cada bocado consumido sea una experiencia buena, nueva y deliciosa. Ahora que se acercan las celebraciones de Fiestas Patrias, los peruanos van en búsqueda de los clásicos platos criollos que acompañen sus feriados.

Rebeca Caballero gerente general de Vino y Roble, importadora y distribuidora peruana de vinos, brindó algunas recomendaciones para maridar algunos platos.

Si piensas en un ceviche, resaltan los sabores ácidos y salados, así como los aromas más fuertes como el limón y el culantro, características del vino Sauvignon Blanc de la Bodega Tagua Tagua, que explora perfectamente esos aromas. De lo contrario, si quieres complementar el plato y bajar la intensidad aromática, haciéndolo menos intenso, sería recomendable el vino Sinosl Blanc de la bodega Empordalia, que tiene como característica una acidez menos pronunciada para paladares que no gustan mucho de sabores fuertes.

Los guisos peruanos tienen mucho sabor y tienen notas bastantes acentuadas. Es un plato formado de un guiso preparado con carne de cerdo y ajíes que recargan su sabor. El maridaje adecuado debe darse con un vino de mucho sabor, como el Tagua Tagua Cabernet Sauvignon o el Tagua Tagua syrah, el cual se caracteriza por su sensación frutal única y la facilidad para beberlo. Al ser un vino bien estructurado es un acompañante perfecto para este plato con especias particulares.

Este plato criollo amado por todos los peruanos por su carne salteada acompañada de tomates y cebollas al estilo oriental con alma criolla desprende un olor exquisito. Las carnes rojas vienen bien con los vinos tintos, el choque de sabores marcados es bastante acertado. Queda bien acompañado de un vino Sinols Criança o el Sinols Negre, el cual cuenta con un color rojo intenso y un perfecto equilibrio de aromas de frutas del bosque, pimiento y pimienta. Gracias a su sabor con aromas de bayas negras, con unos taninos agradables y persistentes, combina con cada ingrediente del clásico lomo saltado.

El seco es uno de los platos bandera de la gastronomía peruana, una receta que incorpora gran cantidad de insumos nativos los cuales quedan en perfecta combinación con el cabrito, los frejoles y una buena porción de arroz. Si eliges este plato, te recomendamos acompañarlo con un vino 99 fuegos Malbec argentino, que es la pareja ideal para este deleite, gracias a que cuenta con todas las características de un Malbec, las grosellas, los frutos rojos, la flor de Jamaica y todos sus detalles y cuenta con un aroma a chocolate y coco que combina muy bien con todos los aromas de este plato.