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Maz: Restaurante del chef peruano Virgilio Martínez es reconocido con dos estrellas Michelin de Tokio
El chef principal del restaurante Maz es Santiago Fernández, exjefe de desarrollo creativo de Central, quien agradeció a Martínez por la “confianza y mentoría”.
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Orgullo peruano. El restaurante Maz, del chef peruano Virgilio Martínez, ha sido reconocido con dos estrellas Michelin en la nueva edición para Tokio de la prestigiosa guía gastronómica.
Como se recuerda, Virgilio Martínez sigue llevando la comida peruana a todos los rincones del mundo y Japón no ha sido la excepción. El restaurante Maz es su más reciente proyecto que se encuentra en Tokio y que fue abierto en julio de 2022.
La propuesta de este restaurante es muy parecida a la de Central, que busca que los comensales tengan una experiencia que los conecte a profundidad con el territorio peruano, mostrando la biodiversidad.
Maz figura como uno de los 33 establecimientos con dos estrellas en la Guía Michelin de Tokio 2024, presentada este martes en el Centro Nacional de Arte de la capital nipona.
El restaurante, definido en la guía como de cocina “innovadora”, es el primer proyecto liderado en Tokio por Martínez y en el que participa también la organización interdisciplinaria que él mismo encabeza, Mater Iniciativa.
Cabe mencionar que su inclusión en la Guía Michelin de Tokio llega seis meses después de que el restaurante peruano Central, liderado por Martínez y por Pía León, se posicionara como el número 1 de la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’ y uno de los 20 mejores restaurantes del Perú, según Premios Summum 2023.
El chef principal de Maz es Santiago Fernández, exjefe de desarrollo creativo de Central. “Agradecimiento puro por la confianza y mentoría”, dijo Santiago en su cuenta de Instagram.
“Nos tomó un tiempo animarnos a extender nuestro horizonte e instalarnos en un sitio nuevo. Hoy, además de decir Gracias por todas las cosas buenas de este año, agradecemos que se reconoce la dedicación con la que este nuevo lugar tomó vida propia con Santiago como ideal conductor. Su pasión y compromiso nos inspira, nos motiva, nos llena de orgullo. Gracias a todas las personas que conforman el equipo MAZ y lo hacen ser lo grande que es y lo inmenso que se proyecta”, compartió Pía León en sus redes sociales.
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